麻辣香锅的家庭做法，看了你就会！！

干锅麻辣香锅虾的家常做法，香辣过瘾，麻辣爽口，每个人都爱吃！

在准备新年产品时，沿海人一定会准备各种各样的海鲜。大虾是大多数人都会选择的食材，其较常见的制作方法如下：白煮虾，油焖虾，椒盐大虾，蒜蓉虾等，有些人喜欢食材原本的味道，有些人不喜欢它，更倾向于香辣一点的。其中，干锅香虾是喜欢吃辣人群高度推崇的一种吃法，它的显着特点是：香辣鲜香，麻辣爽口，吃起来非常过瘾，如果有家庭聚会或者是酒宴的话，一次吃上好多斤都解不了馋。

每个人在家里做的干锅菜有时都觉得不如餐厅厨师的美味，究竟是什么原因造成的呢？除了选择各种辛辣香料和调味品之外，餐厅厨师还将为他们添加特殊的调味料在里面，这不仅会使食材更加香辣，更加鲜香，而且还会更加麻辣，吃起来味道会越来越浓，我们经常吃到的干锅菜有干锅麻辣牛蛙，干锅花菜，干锅香辣虾等等。

除了干锅酱料外，万能的火锅底料也是制作干锅菜时必不可少的调味品它不仅可以使成分更具风味，而且使用起来非常简单尽管方法很简单，但其''经髓''的实质却体现在香料的炒制中，各种辛辣成分混合在一起，炒出红油，炒香后，香气将会完全释放出来。主要成分和辅助成分经过油炸后，并充分吸收其香气之后，它们将变得更加入味，干锅香辣虾是经典菜之一，食用之后让你实时惦记着想吃。

材料：大虾，洋葱，土豆，盐，机经，十三香（或胡椒粉），淀粉，食用油，葱，姜，大蒜，干辣椒，花椒，火锅底料，干锅酱，生抽，耗油，白芝麻。

具体制作方法：

1、首先，准备半斤虾，清洗干净，然后用剪刀尽可能地切掉虾须（如果尺寸太大，则必须将虾线取出），倒入碗中。加入少量葱段和姜片，然后加入少许盐，机经，十三香（或胡椒粉）调味，然后加入一勺淀粉，搅拌均匀，然后腌制10-15分钟备用。

2、另外，选择一个新鲜的马铃薯，事先去皮，用刀将其切成小条，放入碗中以备用，将适量的食用油倒入锅中，炸至6成热，炸土豆片，然后再炸大虾，直到炸香后捞出。控干油分后，将它们分别放在盘子中以备后用。如果要使质地更脆，请等待油温再次升高时，然后快速复炸30秒钟。

3、再次煮沸油，油热后，加入少量葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒和一小撮火锅底料，再加一汤匙干锅酱。干锅酱是干锅菜必备的调味品，它的存在会使菜肴更加美味，餐厅厨师强烈推荐的调味品，先用小火炒香，再炒出红油，然后倒入预先油炸过的香脆大虾。

4、然后，加入1勺生抽，少量耗油，加少许盐，机经，白糖调味，在大火下均匀搅拌，然后预先加入炸好的土豆，适量的洋葱段和青蒜苗（突出香辣味，比香菜更适合大众的口味），炒至断生，直到变SE为止。

5、盛出之前，撒上适量的白芝麻，即可装盘食用。

烹饪小技巧：

1、如果虾不大，建议不要开背，在某些请况下，甚至不需要将虾线挑出来，这样可以防止虾损失大量水分。

自制版本的干锅香辣虾就制作完成了，香辣鲜美，麻辣爽口，非常好吃，每次吃这道菜的时候我都会小酌几杯，并且家人们都爱吃。如果你也喜欢吃这道菜，赶紧跟着我们学起来吧，以后在家里也可以自己做着吃了。